أرجل الليلك: ملامح الفطريات والاختلافات من الأنواع المماثلة


تنتمي بساتين الفاكهة من الأرجل البيضاء (Lepista personata) إلى فئة عيش الغراب المشروط من جنس Lepista أو Govorushka والعائلة العادية. في الناس ، ويسمى هذا الفطر كدمة أو زرقة.

الوصف المورفولوجي

يتميز التجديف ذو الأرجوان الأزرق بسمة زرقاء مميزة لهذا النوع. جسم الفاكهة كبير جدًا ويحتوي على الخصائص المورفولوجية التالية:

  • يمكن أن يصل قطر الغطاء السمين لجسم الفاكهة البالغ إلى 18-20 سم ؛
  • غطاء الفطر الشباب له شكل نصف كروي.
  • بالنسبة للبالغين والعينات القديمة ، يعد وجود قبعة ممدودة محدبة أو منخفضة قليلاً من السمات المميزة ، مع حواف منحنية ذات شكل منحني ؛

  • إن غطاء الفطر مغطى ببشرة ناعمة ولامعة بلون أصفر مصفر مع صبغة أرجوانية أو أرجوانية ؛
  • اللحم اللحمي له كثافة كافية ؛
  • تتميز العينات الشابة بلب رمادي فاتح كثيف لا يتغير في القسم ؛
  • المزيد من الأجسام المثمرة للبالغين لها جسد ناعم ولامع ؛
  • الطعم والرائحة لطيفان ، غير واضحان للغاية ، مع ملاحظة اليانسون الخفيفة ؛
  • غالبًا ما تتواجد الألواح ، رفيعة ، تنمو بسن أو خالية من البقع باللون الأبيض الباهت أو الشاحب تقريباً ، مع صبغة أرجوانية ؛
  • الساق الكثيفة لها شكل أسطواني مع سماكة في القاعدة ؛

  • سطح الساق ناعم ، مع ألياف طولية بلون أرجواني ؛
  • تلطيخ أرجل أجسام الشباب المظلمة باللون البنفسجي الفاتح ، مع التقدم في السن يتم استبداله بالأعشاب.

الفرق المميز عن ترتيب الأنواع ذات الأرجوان البنفسجي مثل ترتيب اللون البنفسجي هو أن جسدها باللون الأبيض في المقطع يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً ثم يتحول ببطء إلى اللون الأزرق. لا يبدو أن الفطر ، الذي يتحول لونه إلى اللحم إلى اللون الأزرق أثناء المعالجة الحرارية أو بالقطع ، جذاب للغاية ، لذا فإن التجديف البنفسجي لا ينتمي إلى فئة الأنواع الشائعة بين عشاق الصيد الهادئ.

من المهم أن نتذكر أن الفطر الغاريق ذو الأرجل الزرقاء ، على غرار صف واحد ، هو خيوط العنكبوت من اللون الأزرق أو البنفسجي ، وهو نوع صالح للأكل المشروط ويمكن استخدامه لطهي أطباق الفطر الساخنة أو الباردة.

معرض الصور





أرجواني أرجل: جمع

أين تنمو وكيف لجمع

غالبًا ما تنمو الأجسام المثمرة في ترتيب الساق أرجواني في مناطق السهوب ، وكذلك في الغابات المتساقطة الصغيرة. يشير Ryadovka إلى الخلايا الباذنجانية ، التي تنمو بسرعة في وجود فضلات الأوراق المتعفنة. غالبًا ما تنمو أجسام الفاكهة ليس فقط على التربة ، ولكن أيضًا على الفراش بالقرب من الفرشاة والقش. هناك تجديف أرجل أرجواني على الإبر الساقطة في مناطق الغابات الصنوبرية والمختلطة.

في بعض المناطق ، لوحظ نمو Lepista personata في المؤامرات المنزلية مع أكوام السماد. يمكن أن تنمو عيش الغراب من هذا النوع بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة بما يكفي ، مع تشكيل "دوائر ساحرة" مميزة. غالبًا ما تنمو الأجسام المثمرة في ترتيب الساق أرجوانيًا بجانب أجسام الفاكهة الخاصة بالمتحدث الدخاني.

قد تختلف تواريخ الثمار الجماعية إلى حد ما اعتمادًا على التربة والظروف المناخية ، ولكن بشكل عام يقع في الفترة من العقد الأول من سبتمبر إلى بداية خريف بارد مستقر إلى حد ما في العقد الأخير من أكتوبر أو أوائل نوفمبر. في المنطقة الوسطى من بلدنا ، تستمر فترة الاثمار النشطة للقدم الزرقاء من أواخر مارس إلى أوائل يونيو ، وتندرج الموجة التالية في الفترة من أوائل أكتوبر وحتى بداية الصقيع. إنه ملائم للغاية لجمع الصف ذو الأرجل البنفسجية بفضل اللب الكثيف ، والذي بالإضافة إلى ذلك مقاوم للنقل.

أنواع مماثلة

بعض أنواع الفطر ، شائعة جدًا في بلدنا ، تشبه خط الأرجل الأرجل. كل منهم لديه علامات التشابه الخارجي والميزات الواضحة التي تجعل من السهل بما فيه الكفاية للتمييز بين الأنواع الصالحة للأكل وتلك غير صالح للأكل. يجب أن نتذكر أن أجسام خيوط العنكبوت لديها لب من النوعية الجيدة بما فيه الكفاية ، على الرغم من أنها لا تنتمي إلى الفئة الأولى من حيث القيمة الغذائية.

الصلاحية للأكلاسم الأنواع / الصنفالاسم اللاتينيملامح
فطر صالح للأكلالبنفسجي العاديليبيستا ايريناالأجسام المثمرة للفطر من هذا النوع تنمو بشكل رئيسي في المناطق المفتوحة.
صف الأرجوانيليبيستا نوداتُعرف أسماء هذه الفطريات باسم lepista المجردة أو الأرجواني والقشريات
بيت العنكبوتالقشرة المخيةتتميز بوجود فراش من نوع خيوط العنكبوت على عينات صغيرة
ورنيش الأرجوانيلاكاريا أميثيستينالديه ساق ليفي رفيع مميز ، ويختلف عن أنواع كثيرة من مسحوق البوغ الأبيض
الفطر غير صالح للأكلبيت العنكبوت الأبيض الأرجوانيCortinarius alboviolaceusعلى الساق هناك بقايا من المفرش البني الصدئ
بيت العنكبوتCortinarius traganusله جسد تلطيخ مصفر ورائحة كريهة واضحة من العفنة والرطوبة
الميسيني نقيميسينا بورايتميز غطاء الفطر بظلال مميزة وواضحة للغاية عند الحواف

طرق الطبخ

يمكن الحصول على أجسام الفاكهة من ترتيب أرجواني القدم مخلل والمخلل ، وكذلك المجففة والمقلية. هذا الفطر لذيذ للغاية ويمكنك طهي عدد كبير من الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة الفطر الباردة منه. ميزة أخرى من هذا النوع هو أنه من السهل جدا تنظيف وإعداد الأجسام المثمرة من روانر بسبب اللب الكثيف ، الذي أثناء الطبخ لا يفقد شكله وعمليا لا ينقص في الحجم.

يجب أن يخضع الفطر لإعداد أولي مناسب:

  • لفرز الأجسام المثمرة التي تم انتقاؤها بشكل طازج وليست متناثرة وليست متضخمة وتنظف بعناية من حطام الغابات والتربة ؛
  • في عملية التنظيف الأولي للفطر الطازج ، يجب قطع الجزء الأسفل والأكثر تلوثًا في الساق ؛
  • شطف الجثث تنظيفها عدة مرات تحت الماء الجاري ؛
  • قطع أكبر العينات ؛
  • حتى تحتفظ أجسام الفاكهة بلونها ورائحتها الفطر المميزة ، يوصى بإضافة عدة بلورات من حامض الستريك إلى الماء ليغلي.

قبل أي طريقة تحضير ، يجب أن تكون أجسام ثمار التجديف ملحًا وتغلي لمدة 20 دقيقة. يجب استنزاف مرق الفطر غير المناسب وغسل أجسام الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن استخدام الفطر في القلي والخياطة ، وكذلك إعداد الحشوة.





كيفية المخلل الفطر

الصف أرجواني ذو أرجل مملحة ومخلل جيدًا مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على مقبلات ذات طعم ورائحة فريدة من الفطر. للحفاظ على ضوء ماء مالح وشفاف ، لا بد من إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. يجب أيضًا أن نتذكر أن أوراق وجذور الفجل ، الموضوعة في صفوف مالحة ، يمكن أن تمنع أجسام الفاكهة من الحامض وتضفي صبغة على مذاق الطبق النهائي. يجب تخزين مخللات الملح عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 10 درجات مئوية لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، مما يؤدي إلى إجراء عمليات تفتيش دورية للمخللات بحثًا عن تلف العفن.


شاهد الفيديو: شيلة خذ الخبر عن شوف عيني ورده : اداء ماجد خضير #حصـريـا


المقال السابق

البطيخ المعلبة: مخطط الصيف في البنك

المقالة القادمة

عصير التفاح: خصائص مفيدة وأساليب الحصاد لفصل الشتاء