الخيار المملح المحفوظ - وصفات خطوة بخطوة


عندما يحدث الحفاظ على الخيار المملح ، يركز الكثير منا على وصفات الأسرة المفضلة لدينا ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد مثل هذا الحفظ. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز هذا الخيار بأزمة خاصة والذوق ، وهو جيد كطبق مستقل ، كما أنه رائع للسلطات والمخلل.

الوصفات التقليدية

يمكن تحضير الخيار المملح بالضوء الخفيف بعدة طرق تقليدية ، فهي سهلة التنفيذ ، ولا تستغرق الكثير من الوقت وتحافظ على مزاج الصيف لفترة طويلة.

سوط

يتم إعداد الحفظ وفقًا لهذه الوصفة بسرعة ، والذوق ممتاز ، والشيء الرئيسي هو مراعاة جميع النسب الموصى بها.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

  • بضع كيلوغرامات من الخيار.
  • الأغصان من الشبت مع المظلات.
  • فصوص كبيرة من الثوم - 5 قطع ؛
  • ملح صخري خشن - 3 ملاعق كبيرة الحجم مع شريحة ؛
  • الماء المغلي بارد.

لا يتم توفير الفلفل والبقدونس على وجه التحديد في هذه الوصفة ، لأنهم سيخسرون مرونتهم ويصبحون طريين بسببهم.

كيف تطبخ:

  1. بالنسبة للخيار ، قلص النصائح (من أجل المخلل بشكل أسرع).
  2. يجب وضع جزء من الشبت ككل والثوم المفروم في قاع الحاوية.
  3. ضعي الخضار على الوسادة الحارة المجهزة ، ثم ضع باقي الشبت في الأعلى.
  4. صب الملح وسكب الماء المغلي (لهذا ، يجب أن تغلي الغلاية أو الماء في المقلاة مباشرة قبل وضع الخضروات).

بعد إغلاق الجرة بغطاء ، تحتاج إلى تدويرها بعناية في اتجاهات مختلفة حتى ينتشر الملح.

خيار مملح من الجدة

هذه الوصفة جيدة لمكوناتها الكلاسيكية والطبخ التقليدي.

المنتجات الضرورية (على أساس سعة 3 لترات):

  • عدة كيلوغرامات من الخيار.
  • فصوص كبيرة من الثوم - 4 قطع ؛
  • 1 ورقة زبيب مع غصن.
  • 1 ورقة الكرز.
  • الفجل (عدد الأوراق يعتمد على طعم المضيفة) ؛
  • 2 النورات من الشبت.
  • نبات الطرخون - حسب الذوق ؛
  • المياه؛
  • ملعقتان كبيرتان من الملح (ممكن مع شريحة) ؛
  • البازلاء والبازلاء - 8 قطع.

الحفاظ على النحو التالي:

  1. ضع الخيار المغسول جيدًا في الماء البارد لمدة 4 ساعات ، بحيث يغطي الماء جميع الخيارات.
  2. لتحضير محلول ملحي ، تحتاج إلى غلي الماء ، صب الملح وإضافة البازلاء من الفلفل ، وتخلط كل شيء جيدًا.
  3. جميع الخضروات ، باستثناء بضعة أوراق من الفجل ، مقطعة وتوضع في وعاء للتعليب (قدر مناسب مع قمة واسعة) ، ضع الخيار في الأعلى.
  4. يقطع الثوم بشكل كبير ويضاف إلى الخيار.
  5. صب كل شيء بالمحلول الملحي وتغطيه ببقايا الفجل (يجب عليك اختيار أوراق كبيرة لتغطية الطبق بأكمله).
  6. غطي قطعة العمل بلوحة وسحقها بحمولة ، واتركها ليوم واحد.
  7. في نهاية المدة ، نقل إلى البنوك وتخزينها في الثلاجة.

خيار مملح مفضل بدون تعقيم

ما سر حفظ الخضروات بنجاح؟ بالطبع ، في نسبة التوابل الصحيحة! سيساعدك دليل بسيط خطوة بخطوة في إعداد الخيار المملح المثالي.

المكونات:

  • 40 غرام من الملح ؛
  • 2 كجم 280 غرام من الخيار ؛
  • 25 غرام من رمل السكر ؛
  • 4 غرام من البهارات والفلفل الأسود ؛
  • 30 غ من فصوص الثوم ؛
  • 50 غرام من مظلات الشبت.
  • 30 غرام من أوراق الكرز والفجل ؛
  • 15 غرام من أوراق الغار.
  • 10 غرام من الكزبرة (البذور) ؛
  • 50 مل من الفودكا والخل الجدول.

طريقة التحضير:

  1. شطف وعاء زجاجي كبير (3 لتر) ، وإرسال نصف التوابل (الأوراق والثوم ومظلات الشبت ، خليط من الفلفل والكزبرة) إلى القاع.
  2. في الصفوف الكثيفة والجميلة ، ضع الخيار في الجرة ووضع البهارات المتبقية.
  3. جلب الماء ليغلي ، صب محتويات وعاء زجاجي. غطي غطاء بقصدير لمدة 3-6 دقائق. قم بتصريف السائل ، ثم الغلي مرة أخرى ، ولكن مع الملح والسكر.
  4. صب الفودكا والخل الجدول في وعاء مع الخيار ، صب السائل المغلي فوقه. الفلين على الفور ، والاختباء تحت بطانية دافئة قديمة أو بطانية القطن.
  5. في اليوم التالي فقط ، يمكنك إزالة الحاويات مع الخيار وإرسالها إلى أرفف القبو أو الطابق السفلي. ليس سيئ الحفاظ على الشرفة أو لوجيا.

الخيار المملح التقليدي في الجرار

هناك وصفة لحفظ الخضروات لفصل الشتاء ، والتي تترك الخضار طازجة ومقرمشة ، مثل الخيار المملح الكلاسيكي.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى هذا العدد من المنتجات:

  • بضع كيلوغرامات من الخيار.
  • 4 أوراق الجوز.
  • 5 أوراق زبيب.
  • 4 أوراق من الكرز.
  • بضعة أكوام من الفلفل الحار (لمحبي الساخنة ، يمكنك وضع جراب كامل)
  • حوالي 30 غرام. جذر الفجل المبشور.
  • مظلات الشبت - 3 قطع ؛
  • فصوص كبيرة من الثوم - 3 قطع ؛
  • البهارات - 30 غرام ؛
  • الفلفل - زوج من ملاعق كبيرة كاملة ؛
  • الغار - 2 الأوراق ؛
  • المياه؛
  • كوب من الملح الصخري.

الخيار المعلب مثل هذا:

  1. بعد العلاج الأولي ، يجب غمر الخيار في الماء لمدة 60 دقيقة.
  2. نحن تعقيم الحاويات مع قبعات.
  3. شطف جميع الخضر ووضع على الجزء السفلي من الحاوية ، إضافة التوابل في الأعلى ، ووضع الخيار.
  4. غلي الماء لمحلول ملحي وقم بإضافة الملح (يجب أن يكون الماء المالح مرًا).
  5. صب الماء المالح النهائي في البنوك ، وتغطي وتترك لبضعة أيام للتخمير.
  6. في نهاية الوقت ، قم بتصفية الماء المالح ، وسكب الماء المغلي البسيط في الحاوية.

قطعة الشغل هذه قابلة للتخزين طوال فصل الشتاء.

خيار مع تطور

هناك طرق غير عادية لكن لذيذة جدًا لطهي الخيار المملح بالضوء. يمكن أن تصبح التوابل أو حتى التفاح حدثًا بارزًا في هذه الأطباق.

خيار مخلل مملح مع التفاح

الغريب في الأمر ، لكن هذا المزيج يمنح الخيار مزيجًا جديدًا من الذوق ، علاوة على ذلك ، يتم تخزين هذه الشغل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

للحفظ ، سوف تحتاج إلى:

  • خيار - 1.5 كجم ؛
  • العديد من التفاح الحامض كبير.
  • 4 فصوص متوسطة من الثوم ؛
  • النورات الشبت (المظلات) ؛
  • أوراق الكرز والكشمش.
  • عشرات البازلاء من الفلفل الأسود.
  • عشرات النورات القرنفل.
  • 4 أوراق من الغار.
  • 50 غرام سكر ابيض
  • 4 ملعقة صغيرة الملح.
  • 20 غرام الخل المخفف.

لإعداد طبق ، تحتاج إلى:

  1. اغسل التفاح والأعشاب والخيار. اقطع التفاح إلى شرائح مع التقشير. قطع الخضر ليس ناعما جدا.
  2. ضع الخيار في الحاوية للحفظ ، بالتناوب مع شرائح التفاح والخضر.
  3. املأ كل شيء بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبه واملأه بمحلول مسلوق جاهز من الملح والسكر. بعد ذلك ، صب الخيار مع هذا الحل لمدة 10 دقائق. ودمج مرة أخرى.
  4. بعد ذلك نضيف الخل مباشرة إلى الوعاء ونملأه مرة أخرى بشراب مملح مسبقًا بالسكر.

بعد التبريد ، يجب تخزين الشغل في غرفة أو مكان بارد.

الخردل وصفة الخيار

الخردل يمنح الخيار اللذيذ طعمًا شهياً ويجعله أكثر هشاشة.

المنتجات التالية مطلوبة:

  • خيار - 2-3 كجم ؛
  • الثوم - 4 فصوص متوسطة الحجم ؛
  • البقدونس - 3 فروع ؛
  • الكرفس - 3 فروع خضراء.
  • النورات الشبت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • مسحوق الخردل الجاف أو الخردل ، والذي يمكن تناوله - 50 غ. (2 ملاعق كبيرة) ؛
  • المياه؛
  • الملح - 100 غرام ؛
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. أو 30 غرام.

نحافظ على النحو التالي:

  1. تقطيع خشنة جميع الخضر والثوم.
  2. ضع بعض التوابل في الحاوية في الأسفل.
  3. وضع المقبل الخيار.
  4. كرر الطبقات حتى المنتجات النهائية. يجب أن تكون الطبقة العليا الخيار.
  5. قمة مع كل الخردل.
  6. اخلطي الملح والسكر في الماء واتركيه يغلي.
  7. صب الخضروات مع محلول ملحي حار.

يمكن تذوق الخيار وفقًا لهذه الوصفة بعد 12 ساعة ، ولكن إذا احتجت إلى تخزينها لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تعقيم الحاويات جيدًا وإغلاقها بأغطية ، وبعد تبريدها بشكل طبيعي ، وضعها في البرد.

خيار سريع المملح في حزمة (فيديو)

وبالتالي ، يمكن تحضير المستحضرات من الخيار المملح بالضوء وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن ، بالطبع ، هناك شيء واحد: كلهم ​​لذيذ جدًا!


شاهد الفيديو: ليمون مخلل بثلاث طرق مختلفة سهلة و رائعة الحامض مرقد " المصير " Preserved Lemons


المقال السابق

كل شيء عن مجند متواضع: أصناف شعبية ، أسرار الزراعة والتكاثر

المقالة القادمة

ما هي أنواع الخيار المناسبة للتمليح والتعليب