يخنة الكوسا المعلّبة لفصل الشتاء


الصيف هو وقت تنضج الخضار والفواكه. لا يستحق حتى القول أن كل ربة منزل تريد المخلل ، المخلل ، تخمير أكبر عدد ممكن من المنتجات الصيفية من أجل الاستمتاع بطعمها الغني في فصل الشتاء. تتناول هذه المقالة وصفات الحفاظ على الكوسة: مع المكونات التي من الأفضل خلطها حتى تفاجئك دائمًا بذوق رائع ، وكيفية تحضير ماء مالح للاستعدادات المختلفة.

الوصفة التقليدية لحصاد الكوسة لفصل الشتاء

يمكن أن يسمى الوصفة الأولى التقليدية. في أغلب الأحيان ، كانت أمهاتنا وجداتنا يتبلن الكوسة بهذه الطريقة ، واتضح أنها كانت جيدة جدًا.

لإعداده ، المكونات التالية مطلوبة:

  • كوسة صغيرة - 400-450 جرام
  • جرس الفلفل - 250 غرام
  • البصل - 250-300 غرام
  • الطماطم الناضجة - 500-600 جرام
  • ملح صغير - 30-35 جرام
  • الجزر - 200-250 غرام
  • الزيوت النباتية المكررة - 250 غرام
  • فلفل أسود - 3-4 قطع.
  • الخل 9 ٪ - 30 غراما

طريقة التحضير:

  1. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، تقلى.
  2. إضافة الجزر رث الخشنة.
  3. اغسل الكوسة والفليفلة الحلوة ، وقطع الخضار إلى مكعبات ، واسكبها في المقلاة للبصل والجزر ، ثم قليها على نار خفيفة.
  4. اغسل الطماطم (البندورة) وصرها وأضفها إلى الخضروات في نصف ساعة.
  5. يضاف الملح والفلفل والخل.
  6. بعد 20 دقيقة ، وبعد إضافة الطماطم ، ترفع من النار.
  7. نحافظ على محتويات في علب غسلها والمجففة.
  8. يجب أن تقف الحساء الجاهز لعدة أيام أخرى تحت بطانية أو بطانية.

من الأفضل أن تُطهى الخضروات على نار خفيفة ، لذلك تحتفظ بكمية أكبر من الفيتامينات.

يخنة خضار بسيطة مع الكوسة

يمكن تحضير خضروات كوسة الخضار من كمية صغيرة من المكونات ، وهذا نوع من وصفة "الميزانية".

المكونات:

  • كوسة صغيرة - 2.2 كجم
  • الخل 9 ٪ - 70 مل
  • بصل - 300 جرام
  • الجزر - 400 غرام
  • ماء - 180 مل
  • ملح صغير - 50 جرام
  • سكر - 150-200 جرام
  • حامض الستريك - 10 جرام

طريقة التحضير:

  1. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات ، ووضع في مقلاة عميقة والقلي.
  2. صر الجزر على مبشرة خشنة ، عندما يصبح البصل ذهبيًا فاتحًا ، أضف الجزر.
  3. اغسل الكوسة ، ثم قشرها إذا كان القشرة صلبة جدًا ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم ضعيها في المقلاة عندما يصبح حجم الجزر أصغر.
  4. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
  5. عندما تصبح الكوسة جاهزة ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك والخل. خلط ورق اللعب تماما وإيقاف.
  6. تصب في البنوك ، نشمر.

يخنة الكوسة مع معجون الطماطم

على الرغم من حقيقة أن المكونات الرئيسية للحساء كوسة هي دائما تقريبا عن نفسه ، يمكن أن يتغير طعم بشكل كبير اعتمادا على كمية العنصر.

المكونات:

  • كوسة - 600 جرام
  • معجون الطماطم - 500 جرام
  • البصل - 400 جرام
  • الجزر - 300 غرام
  • الملح - 40 غراما
  • سكر - 100 جرام
  • حامض الستريك - 1/4 ملعقة كبيرة
  • زيت عباد الشمس - 150 جرام

طريقة التحضير:

  1. تسخين المقلاة ، إضافة الزيت.
  2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صب في مقلاة.
  3. قشر الجزر ، صر ، صب على البصل عندما تصبح ذهبية.
  4. يُقطّع القرع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويُضاف إلى الجزر عندما يصبح لونه ذهبياً.
  5. اتركي البصل المطهو ​​والجزر والكوسا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
  6. أضف الطماطم لصق ، ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
  7. أضف التوابل ، واخلطيها.
  8. الحساء جاهز ، يمكنك تفريقه في البنوك.

بحيث يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لفترة أطول ، وعادة ما يتم لفها في بطانية. نتيجة لذلك ، يمكن تخزين الحفظ لعدة سنوات أطول.

يخنة الكوسة الأصلية

الجميع ، مرة واحدة على الأقل ، ولكن حاول الكافيار الاسكواش في المتجر. بالطبع ، لم يتمكن الكثيرون من تحقيق مثل هذا المذاق الخاص بالحفظ من رف المتجر ، لذلك أريد مشاركة هذه الوصفة الرائعة.

المكونات:

  • كوسة صغيرة - 500 جرام
  • البصل - 300 غرام
  • الجزر - 300 غرام
  • الثوم - 4-5 رؤساء
  • معجون الطماطم - 100 غرام
  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • الملح - 30 غراما
  • سكر - 70 جرام
  • الخضر - البقدونس والشبت
  • زيت عباد الشمس - 150 جرام

طريقة التحضير:

  1. مقلي البصل المفروم. نقله إلى مرجل كبير.
  2. يقلى الجزر ، المبشور. ترتيب القوس.
  3. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى بشكل منفصل ، ونقلها إلى مرجل.
  4. ضعي كل الخضار في مرجل على نار خفيفة ، أضيفي التوابل ، معجون الطماطم والخضار المفرومة ناعماً.
  5. قم بإطفاء محتويات المرجل لمدة 40 دقيقة ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
  6. تحضير العلب ، غسل ، تعقيم.
  7. بعد أن تصبح حساء الخضار جاهزة ، تُسكب في علب ، وتُحفظ كل علبة في حمام مائي لمدة ساعة أخرى ، ثم تُلف بعناية وتُترك لمدة يومين تحت بطانية.

يخنة الكوسة الساخنة: وصفة خطوة بخطوة

يمكن أن يكون الحساء الكوسة حارًا ، وذلك بفضل بعض المكونات "المثيرة للاهتمام".

المكونات:

  • كوسة صغيرة - 2 - 2.5 كجم
  • الحلو. الفلفل - 200 غرام
  • بمرارة. الفلفل - 2 قطعة.
  • الثوم - هدف واحد
  • سكر - 30-40 جرام
  • الملح - 20 غراما
  • زيت الطهي - 150 جرام
  • الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • معجون الطماطم - 250 جرام
  • ماء - 90 جرام

طريقة التحضير:

  1. تحتاج الكوسة إلى قطعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع على نار خفيفة.
  2. اغسل الفليفلة الحلوة ، قشرها ، مقطّعة إلى شرائح ، ثم أضيفيها إلى الكوسة بعد 7-10 دقائق.
  3. تحتاج الفلفل الحار إلى التنظيف من البذور ، مقطعة إلى نصفين للراحة ، بعد القش الصغيرة. أضف إلى المقلاة بعد 25 دقيقة.
  4. صب في الطماطم. الصقها في 20 دقيقة
  5. بعد 15-20 دقيقة ، يمكنك إضافة جميع التوابل والثوم المفروم.
  6. اخماد بضع دقائق أخرى ، قم بإيقاف تشغيله ، صب الحساء الجاهزة على البنوك ، تحريف.

يمكن لأولئك الذين لا يحبون يطبخ حار جدًا ألا يحاولوا إضافة الثوم والفلفل المر.

يخنة في الطماطم مع الأعشاب

سوف يخرج حساء الكوسة اللذيذ إذا قمت بإضافة أكثر قليلاً من عجينة الطماطم المعتادة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الحفاظ على الحساء اللذيذ مع معجون الطماطم.

المكونات:

  • كوسة صغيرة - 2.5 كجم
  • معجون الطماطم - 0.4-0.5 كجم
  • البصل - 200 غرام
  • الجزر - 200 غرام
  • بقدونس طازج - 1 باقة
  • الملح - 40 غراما
  • سكر - 90 جرام
  • الخل - 35 جرام

طريقة التحضير:

  1. قشر البصل. النرد ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  2. قشر الجزر ، صر ، أضيفي إلى البصل عندما يصبح لونه شاحبًا.
  3. اغسل الكوسة ، إذا لم تكن الكوسة صغيرة ، قشرها ونثرها ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم سكب في مقلاة.
  4. يُسكب معجون طماطم صغير ، يُصنع نار صغيرة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  5. اشحن معجون الطماطم المتبقي.
  6. يُقطع البقدونس جيدًا ، ويُسكب في مقلاة.
  7. يُضاف التوابل والخل والمزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُطفئ.
  8. صب الحساء في البنوك. تعقيمها في حمام مائي ، حوالي 30 دقيقة ، نشمر.
  9. غطي العلب المعدة ببطانية ، واتركها لعدة أيام.

يخنة الكوسة لفصل الشتاء (فيديو)

يستغرق طهي الحساء متوسط ​​1 ساعة. هذا ليس كثيرًا ، ويستحق الانطباع بكل العلبة المفتوحة في فصل الشتاء. يمكن أن يكون Ragout بمثابة الطبق الرئيسي ، وكذلك إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الحبوب.

عند تحضير يدور لفصل الشتاء ، لا ينبغي أن تنسى أنه يمكنك طهي الحساء كعشاء في أمسيات الصيف. الكوسة مفيدة للغاية ، وحتى أثناء المعالجة الحرارية يحتفظون بمعظم الفيتامينات. يمكن طهي الكوسة في ماء مالح ، أو حتى في كوريا مع صلصة حارة حار.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحمه Green Beans Stew


المقال السابق

كيفية حماية البطاطس من الدب

المقالة القادمة

وجبات خفيفة فطيرة مثيرة للاهتمام