الجدة في التعليب - كوسة مع نكهة الفطر


الحفظ هو عملية رائعة يحاول خلالها كل ربة منزل إعطاء طعم جديد تمامًا للمكونات البسيطة. إذا كان الأمر بسيطًا للغاية مع بعض الخضراوات ، فحينئذٍ سيكون عليك العبث قليلاً مع الآخرين. واحدة من المستجدات في الفراغات هي كوسة معلبة مثل الفطر - وجبة خفيفة شهية شهية لعيد احتفالي. ليس هناك شك - ليس فقط الضيوف اللطيفين ، ولكن لن يفهم أصحاب عضلات الأسنان المطلقون أنهم يعاملون بالخضروات المحضرة بشكل ماكر. وإذا كنت لا تزال تشارك قصصًا رائعة حول مطاردة صامتة - تصفيق للعطرة ، فإن تعليب الفطر مضمون تقريبًا.

فطر الفطر: وصفة للفطر المعلب كوسة

من الأفضل عدم استخدام كوسة صغيرة لمثل هذا الإعداد. من الأفضل أن تنضج ، بشرة صلبة (يجب إزالتها مع البذور). إذا كان لديك الوقت ، يمكنك التحلي بالصبر وإعطاء شرائح الخضار شكل الفطر ، ولكن ليس كل ربة منزل لديها الشجاعة للقيام بذلك.

المكونات:

  • 2 كجم 700 غرام من القرع
  • 45 غرام من الملح ؛
  • 20 غ من الفلفل الأسود ؛
  • 120 غرام من السكر.
  • 245 مل من الزيت النباتي ؛
  • 100 غرام من البقدونس ؛
  • 90 غرام من الشبت.
  • 205 مل من الخل.
  • 50 غرام من الثوم.

طريقة التحضير:

  1. قطع الخضار إلى شرائح صغيرة ، في محاولة للتأكد من أن سمك لا يتجاوز 1-1.3 سم.
  2. حول الثوم إلى عجينة باستخدام الثوم. فرم الخضر ناعما بسكين حاد.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ، اتركيه لعدة ساعات. يجب أن تبرز الكثير من العصير.
  4. تتكشف شرائح الكوسة في عبوات زجاجية نظيفة. صب العصير الناتج بالتساوي في حاويات مع كوسة. إذا لم يكن السائل كافيًا (نادرًا ما يحدث ذلك) ، يمكنك إضافة الماء البارد المغلي مسبقًا.
  5. لتعقيم الحاويات مع الخضروات من 5 إلى 15 دقيقة بالماء المغلي البطيء ، كل هذا يتوقف على حجم الحاوية.
  6. الفلين ، تحقق من وجود تسرب.

اختتام لا يستحق كل هذا العناء ، "الفطر" جاهزة لإرسالها إلى رفوف الطابق السفلي.

تخيلات الفطر: كوسة المعلبة مثل الفطر

لا يتم استخدام الحفظ وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل فحسب ، بل غالبًا ما يصبح عنصرًا لسلطة لذيذة. مع مزيج البطاطس المقطعة ، حلقات البصل وشرائح الكوسة "الفطر" ، محشوة بالمايونيز أو الزبدة ، يمكنك تقديم الطبق بأمان إلى الطاولة.

المكونات:

  • 40 غرام من الملح ؛
  • 40 غرام من السكر ؛
  • 2 كجم 900 غرام كوسة.
  • 120 غرام من الثوم.
  • 200 مل من الزيت النباتي ؛
  • 200 مل من الخل.

طريقة التحضير:

  1. في الخضروات المغسولة جيدا ، وقطع ذيول ، مقطعة إلى حلقات متوسطة سمك.
  2. في وعاء كبير مصمم للطهي ، امزج الثوم المكسر والسكر المحبب والزبدة والخل والملح.
  3. حرك حتى تنحل البلورات تمامًا.
  4. صب حلقات الكوسة في ماء مالح ، واخلطها جيدًا.
  5. بعد 4 ساعات ، اترك الحاوية مع ترك عصير الخضروات على النار.
  6. تغلي ما يزيد قليلا عن ربع ساعة.
  7. ضعي الخضار في عبوات زجاجية صغيرة.
  8. الغطاء المسبق للشحن لإرسال الماء المغلي الساخن.
  9. خذ واحدة في وقت واحد وإغلاق الحاوية على الفور مع الكوسة.
  10. ضع العلب مع أغطية لتبريد الهواء أثناء التحقق من جودة جهاز الإغلاق. تأكد من الدفء ليوم واحد مع بطانية أو منقوشة.

يقدم إلى الطاولة في موعد لا يتجاوز شهر واحد.

"Yurcha": وصفة خطوة بخطوة

في فصل الشتاء ، يمكن تقديم كوسة "الفطر" مع أي شيء - المعكرونة والبطاطس وحتى اللحوم - الطعم ممتاز ببساطة. تحتوي قطعة العمل على ناقص واحد - تخزين فقط في مكان بارد. هذه ليست مشكلة بالنسبة لأصحاب الحظوظ في الأقبية أو الأقبية ، ولكن على كل شخص آخر الحفاظ على حفظه في الثلاجة. صحيح ، لا ينبغي أن تشعر بالانزعاج هنا ، لأنه لن تستمر الجرار مع الكوسا لفترة طويلة.

المكونات:

  • 900 غرام من الفلفل الحلو.
  • 2 كجم 860 غرام من الكوسة (مقشر بالفعل من البذور وقشر) ؛
  • 980 غرام من الطماطم.
  • 200 غرام من البقدونس ؛
  • 15 غ من البازلاء ؛
  • 5 غرام من البهارات.
  • 105 مل من الخل.
  • 355 مل من الزيت النباتي ؛
  • 210 غرام سكر ؛
  • 200 غرام من الثوم ؛
  • 85 غرام من الملح (لا تأخذ المعالج باليود).

طريقة التحضير:

  1. تتحول الطماطم والبقدونس والثوم المقشر ، المغسول تحت تيار من الماء البارد ، بمساعدة المشاوي الصغيرة ، إلى عجينة.
  2. اقطع الكوسة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
  3. يُقطّع الفلفل إلى قطع صغيرة ، بعد أن تخلصت سابقًا من صناديق البذور.
  4. يُسكب الخل والزيت في كتلة الطماطم والثوم ، ويُضاف التوابل والبهارات.
  5. إرسال إلى موقد اللهب المتوسطة.
  6. بعد الغليان ، صب مكعبات الكوسة وقضبان الفلفل في وعاء مع ماء الطماطم.
  7. تغلي لمدة ساعة. التحريك هو اختياري.
  8. ضع الحفظ الجاهز في الجرار ، ثم قم بالفلين على الفور.

يجب أن يكون التبريد بطيئًا ، بحيث يتم وضع الحاوية المملوءة بها مع تغطية الغطاء ببطانية قديمة.

الكافيار "مثل الفطر": وصفة لذيذة بشكل لا يصدق

لماذا "مثل الفطر"؟ كل شيء بسيط للغاية - فقط الذواقة الجيدة يمكن أن يميزهم حسب الذوق ، وحتى ذلك الحين سوف يفكر أولاً بعناية إذا لم يكن مخطئًا. يمكن تقديم المعلبات مع الخبز المحمص اللذيذ ، أو مع البطاطا. حسنًا ، بل والأفضل - اصنع نفسك بملعقة وشريحة من الخبز الطازج الأسود ، واجلس بالقرب من جرة شهية واستمتع بهدوء ، وحدها ، بالكافيار اللذيذ.

المكونات:

  • 500 غرام من الجزر ؛
  • 2 كجم 500 غرام من القرع
  • 800 غرام من البصل.
  • 30 غراما من الملح.
  • 260 غرام معجون الطماطم ؛
  • 125 مل من الخل.
  • 230 غ من رمل السكر ؛
  • 215 مل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  1. شطف جيدا جميع الخضروات وقشر. إذا كان الكوسة حليبيًا (ذو جلد رقيق وبذور غير مشوهة) ، فلا يمكنك تنظيفها.
  2. في مفرمة اللحم ، حول الخضروات (الجزر والبصل والكوسة) إلى هريس الخضار.
  3. ملء وعاء صغير للطهي مع هريس الخضروات ، إضافة المكونات المتبقية.
  4. ضع الحاوية على النار ، واطهيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل بعد الغليان.
  5. حرك من حين لآخر ، وقم بذلك بعناية ، لأنه سيتم رش الكتلة.
  6. الكافيار المعبأ مسبقًا في تحضيره بواسطة مرطبانات زجاجية معقمة ثم الفلين.

ليس من الضروري تعقيم أو عزل ، يمكنك إرسالها على الفور إلى مكان لتخزين الحفظ.

"جروزدي": كوسة مثل الفطر

إن تحويل الكوسة إلى ثديين مالحين أمر بسيط للغاية وسهل. بالطبع ، السحر غير مكتمل ، لكن لا يمكن تمييزه حسب الذوق. نحن نأخذ الوصفة ، والحفاظ على والتمتع بهذه العملية.

المكونات:

  • 200 غرام من مظلات الشبت.
  • 3 كجم 100 غرام كوسة.
  • 50 غرام من الملح ؛
  • 400 غ من الجزر ؛
  • 130 مل من الزيت النباتي ؛
  • 300 غرام من الثوم.
  • 30 غ من الفلفل المطحون
  • 140 مل من الخل.
  • 160 غرام من السكر السكر.

طريقة التحضير:

  1. بعد التحضير للتعليب (الغسيل والتنظيف) ، قم بقطع القرع مع مكعبات على جانب 1 سم على الأقل.
  2. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. ختم المظلات الشبت بسكين حاد.
  3. يُمزج الخضروات ومكونات التتبيل في وعاء كبير مطلي بالمينا.
  4. اترك حاوية الطعام لتقف عند درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
  5. املأ الجرار بحجم نصف لتر من كتلة عصير الخضار.
  6. تعقيم لمدة ربع ساعة ، ورفض رأسا على عقب بعد لفة ، وعزل ببطانية.

بعد التبريد الكامل ، أرسل إلى غرفة باردة.

كوسة مثل الفطر (فيديو)

لإعداد مثل هذا "الفطر" الحفاظ ليس من الصعب على الإطلاق. وكيف سيكون لطيفا في فصل الشتاء لعلاج المنزل أو الضيوف مع الاستعدادات غير عادية! يمكنك حتى استبدال الفطر المعلب في بعض الأطباق أو السلطات أو الحساء ، لن يتغير طعم هذا على الإطلاق ، بل على العكس ، سوف يصبح أكثر غرابة وإثارة للاهتمام.

خدعة أخرى: إذا تبين أن محصول الكوسة مجيد ، فهي أيضًا مثالية لإعداد الفراغات اللذيذة. يمكنك حتى أن تأخذ في أجزاء متساوية كوسة و كوسة - تحصل على مزيج رائع. هناك العديد من الخيارات ، ستربط كل مضيفة بالتأكيد خيالها ، وستكون النتيجة بالتأكيد طبقًا فريدًا لطاولة الشتاء.


شاهد الفيديو: طريقة رائعة للاحتفاظ بالسلاوي واللوبيا الخضراءالفاصولياطول السنة بدون ثلاجة ناجحة 100%


المقال السابق

هل من الممكن أن تأكل الفطر دودة دون خوف

المقالة القادمة

طماطم جينا وجينا TST: خصائص متنوعة وتوصيات زراعة