خميرة العجين للفطائر


فطائر مع الملفوف والبطاطا واللحوم والتفاح والمربى ... الكعك الحلو مع بذور الخشخاش والمكسرات والسكر المجفف ... يمكنك سرد مجموعة متنوعة من المعجنات إلى ما لا نهاية. يوحد كل هذا العجين الخميرة. هناك الكثير من الخيارات والتحضير لها.

خميرة العجين الكلاسيكية

تصف هذه الوصفة وصفة خطوة بخطوة لصنع عجين خميرة كلاسيكي ، وهو مناسب لخبز أي من منتجات المخابز.

المكونات الضرورية (من 20 إلى 25 منتجًا):

  • دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة (للعجين) و 1 كجم (للعجين) ؛
  • حليب البقر 1 2 لتر ، يسخن إلى درجة حرارة 40-45 درجة ؛
  • الخميرة الجافة النشطة ؛
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
  • بيض - 4 قطع ؛
  • علبة زبدة
  • الملح هو قرصة كبيرة.

كيف تطبخ:

  1. اخلطي الحليب وملعقتين كبيرتين من السكر. يُضاف الدقيق (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) ويَجفف الخميرة على الخليط الحلو. يعتمد عددهم على الشركة المصنعة (قبل الاستخدام ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية).
  2. نقوم بتنظيفه في مكان دافئ ، بعد تغطيته بمنشفة نظيفة لتجنب التجفيف.
  3. صعدت أوبارا عندما رغبت ووقفت.
  4. فاز ثلاث بيضات مع السكر المتبقي.
  5. نضيف البيض ، للضرب بالسكر والزبدة المذابة والمبردة قليلاً والدقيق المنخل والملح لتذوق العجين الذي ظهر.
  6. تخلط جيدا حتى سلس. يصبح العجين أكثر تهوية وتنعمًا إذا كنت تستخدم يديك بدلاً من الخلاط أو تتحد.
  7. مرة أخرى ، تغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتوضع في مكان دافئ. دعنا نأتي مرتين. العجين جاهز لتشكيل الفطائر.

بعد صنع الفطائر ، يجب السماح لهم بالتخمير لمدة 20 دقيقة قبل إرسالهم إلى الفرن. يتم خبز العجين عند درجة حرارة 200 درجة. عادة ما يستغرق 15-20 دقيقة للطهي. لمنع حرق قاعدة الفطائر ، ضع الماء في حاوية معدنية أسفل الفرن.

عجينة سريعة المقلية المعجنات

يمكن تحضير عجين الخميرة بسرعة كافية. عيبها الوحيد على الطراز الكلاسيكي هو أن المنتجات أقل تهوية. ولكن بالنسبة للفطائر المقلية ، هذا هو العجين المثالي.

المنتجات:

  • دقيق - 2 أكواب كاملة الأوجه.
  • حليب البقر الدافئ - 400 مل ؛
  • الزيوت النباتية - 1 3 أكواب؛
  • الخميرة الجافة النشطة.
  • بيضة دجاج
  • السكر؛
  • الملح.

كيف تطبخ:

  1. في الحليب الدافئ (يجب أن تكون درجة الحرارة 40-45 درجة) ، يذوب الخميرة الجافة. لتحديد الكمية بالضبط ، استخدم الإرشادات الموجودة على العبوة.
  2. أضف الحليب إلى البيض والسكر (3-4 ملاعق كبيرة) ، قليل من الملح. نحن نخلط كل شيء.
  3. اخلطي دقيق القمح المنخل مع الحليب والزيت النباتي. تحريك حتى سلس.
  4. مع تغطية منشفة نظيفة. بما أن نشاط الخميرة سيكون أعلى عند 37 و 38 درجة ، قم بإزالة العجين في مكان دافئ. نحن في انتظار أن يأتي.
  5. لكي تكون الفطائر أكثر روعة ، يمكنك ترسيب العجينة والسماح لها بالخروج مرة أخرى. على الرغم من ضيق الوقت ، إلا أنه سيكون يكفي مرة واحدة.
  6. نحن نصنع الفطائر. بعد تصنيعها ، دعهم يقفون لمدة 5 دقائق.
  7. يخبز في 180-200 درجة أو تقلى في الزيت النباتي الدافئ.

يستغرق إعداد هذا الاختبار مع الخميرة عالية الجودة من 20 إلى 40 دقيقة. يمكن أن تكون هذه الوصفة المنقذ الحقيقي للمضيفة مع الضيوف الذين يصلون فجأة.

ميل

خلال هذا المنصب أريد أن أستمتع فطائر لذيذة وعطرة. يحظر الحليب ، لذلك ، في تحضير العجين ، يمكن استبداله بالماء.

المكونات:

  • الدقيق.
  • خميرة جافة
  • الماء الدافئ المغلي.
  • الملح.
  • السكر.

عملية الطهي:

  1. يذوب الخميرة الجافة في ماء دافئ ، ويضاف السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  2. ضعي العجينة.
  3. عندما يتعلق الأمر ، أضف الملح والدقيق المنخل إليه.
  4. يعجن العجين. يجب أن تتحول لينة ومرنة ولا تلتصق بيديك.
  5. نحن تنظيف في مكان دافئ. يجب أن يأتي العجين مرتين.
  6. نحن تشكيل الفطائر مع مختلف حشوات الخضار والفواكه.

على الكفير

بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير أو اللبن في الوصفة. هذا العجين أكثر روعة. انها مناسبة تماما لصنع منتجات المخابز الدانتيل.

المكونات:

  • درجة حرارة غرفة الكفير
  • 600 غرام من الطحين ؛
  • خميرة جافة
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس.
  • السكر والملح.

خوارزمية الطبخ:

  1. يخلط مع الخميرة والزيت النباتي والسكر والملح الدافئ الكفير.
  2. يُضاف الدقيق إلى الكفير. يعجن العجين جيدا. يجب أن يكون هناك اتساق متجانس ، ناعم ، لا يلتصق بيديك.
  3. مع تغطية غطاء ، فيلم تتشبث أو منشفة نظيفة ، وإزالة إلى مكان دافئ.
  4. نحن في انتظار العجين للعمل بشكل جيد. لتحقيق روعة أكبر ، من الأفضل السماح له بالخروج مرتين.
  5. خبز العجين عند درجة حرارة 180 درجة.

للحصول على لون جميل للمنتج النهائي ، لا تنسى أن تشحمه مع صفار البيض للضرب قبل وضعه في الفرن.

نفخة

أحد الخيارات لعجين الخميرة هو نفخة عجين الخميرة. يتطلب تحضيرها الصبر وكمية كافية من الوقت.

المنتجات المطلوبة:

  • دقيق - 2 أكواب كاملة ؛
  • حليب البقر الدافئ - 1 كوب ؛
  • زيت (عند الرغبة ، استبدل بالسمن) ؛
  • الخميرة الجافة - 1 حزمة ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.
  • الملح حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

  1. قبل لفة النفط بين طبقتين من فيلم تتشبث في طبقة رقيقة. نرسلها إلى الثلاجة.
  2. يتم خلط الحليب الدافئ مع الخميرة المجففة وفقًا لتعليمات الاستخدام.
  3. أضف الملح والسكر.
  4. اخلطي الحليب والدقيق. الهريس إلى اتساق متجانسة. يجب أن تتحول العجينة إلى ناعمة ، ولا تلتصق بيديك.
  5. تغطية ، وإزالة إلى مكان دافئ وترك.
  6. عجلت العجينة بعناية وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  7. من العجين المثلج نصنع طبقتين رقيقتين.
  8. فيما بينها نضع الزبدة أو السمن المدلفن مسبقًا.
  9. الناتج "شطيرة".
  10. طبقة مكونة من طبقتين من العجين وزيت واحد مطوية على ثلاث طبقات. مرة أخرى ، ضعها في الثلاجة. بارد لمدة نصف ساعة.
  11. ثم نحصل عليه ونطرحه. نقوم بهذا الإجراء 4-5 مرات. كلما زادت طبقات الطبقات ، كلما كانت العجين النهائي رائعة.

هذه العجينة مناسبة جداً لصنع الفطائر مع أي حشوات ، وكذلك أساس البيتزا.

خميرة العجين الفطائر الناعمة الحساسة

خميرة العجين هي واحدة من أسهل لجعل. حتى ربة منزل المبتدئين ستكون قادرة على طهيها في وقت قصير وإرضاء أحبائها مع المعجنات اللذيذة.


شاهد الفيديو: ب10دقائق حضري عجينة فطائر المقلاة والفرن بدون خميرة وطرية والحشوة حسب الرغبة رائعة


المقال السابق

هل من الممكن أن تأكل الفطر دودة دون خوف

المقالة القادمة

طماطم جينا وجينا TST: خصائص متنوعة وتوصيات زراعة