الثلاثات المملحة: 5 وصفات رائعة


الفطر من عائلة russula ، التي يشار إليها شعبيا باسم الذباب الدرس ، على الرغم من أنها تصنف على أنها صالحة للأكل المشروط ، وغالبا ما يتم حصادها لفصل الشتاء. يمكن جعل تمليح الفخاخ باردًا وساخنًا. لا يجب أن تخضع هذه الفطريات للمعالجة الحرارية المطولة. مهما كانت الوصفة التي تم اختيارها ، فإن قطعة الشغل كانت لذيذة بشكل لا يصدق.

تمليح حار من الأمواج لفصل الشتاء

فقط مع الاعتقاد بأن الفطر بحاجة إلى أن يكون مملحًا ، يبدأ كثير منهم بالذعر. لسبب ما ، هذه العملية تبدو معقدة بشكل لا يصدق. ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، فالمبتدئين في أعمال الطهي سيتعاملون أيضًا مع هذا المشروع. بالتأكيد سيكون الجميع قادرين على استخدام هذه الوصفة ، بمساعدة والتي سيكون من الممكن طهي وجبة خفيفة مقرمشة لا تصدق.

المنتجات:

  • 0.75 كجم من الفطر.
  • 12 غرام ورقة من الكشمش الأسود.
  • 6 غرام القرنفل.
  • 25 غرام الثوم.
  • 4 غرام ورقة الغار
  • 15 غرام الملح.
  • 12 غرام الفلفل.

طريقة التحضير:

  1. شطف رقائق ، نظيفة جيدا.
  2. صب الماء في وعاء ، ويغلي.
  3. ضع الفلفل وأوراق الكشمش والتوابل مع العلم بأنفسهم.
  4. يطهى في مثل هذا التكوين 15 دقيقة فقط.
  5. ضع كل شيء في مصفاة ، صب السائل في المقلاة.
  6. نضع الفطر في وعاء مناسب ، نضيف الثوم المفروم ، نضيف الملح إليه.
  7. بعد ذلك ، صب محلول ملحي في الحاوية.
  8. وضع الصحافة على القمة.
  9. ضع في الثلاجة لمدة يوم.

يتم تخزين جميع الفطر في وقت لاحق في البنك. يجب أن تكون معبأة بإحكام ، ثم تدحرجت في الحاوية.

كيفية الملح السلطة والأشواك

كيفية الملح السلمون لطريقة الشتاء البارد

ليس كل شخص يعرف كيف يطبخ الإثارة بطريقة باردة. هذه العملية بسيطة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض التعرض. من الصعب الانتظار. عندما هذه الفطر متموج سوف تكون قادرة على محاولة. التوقع ، على الرغم من أنه يبدو لا يطاق ، ولكن يمكن التغلب عليها. بعد كل شيء ، ستكون النتيجة وجبة خفيفة مذهلة.

المنتجات:

  • 6.5 كجم من الأمواج ؛
  • 0.25 كجم من الملح ؛
  • 14 جم حامض الستريك
  • 18 جم بذور الكراوية
  • 12 غرام الشبت.
  • 75 غرام الملفوف.

طريقة التحضير:

  1. قشره ووضعه في وعاء ، أضف الماء المملح وحمض الستريك.
  2. تحمل هذا السائل لمدة 3 أيام. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل في اليوم.
  3. يخلط الملح مع بذور الكراوية والشبت.
  4. يُصفّى الفطر ويُوضع في برميل ، بالتناوب مع مزيج من الملح والتوابل.
  5. تغطية الجزء العلوي مع ورقة من الملفوف.
  6. ضع اللوح على الأوراق واضبط الحمل.
  7. ضع البرميل في مكان بارد.
  8. انتظر 45 يوما.

! المهم يجب أن تكون الفطر مملحة عند درجة حرارة لا تقل عن درجة واحدة ولا تزيد عن 10. درجة حرارة عالية جدًا ، فإنها تتحول إلى تعكر ، في حين أن درجة الحرارة المنخفضة ستؤدي إلى موجات متهالكة.

Zelenushki لفصل الشتاء: وصفة في البنوك

زيلينوشكي هي هدايا الخريف الأخيرة. هذه هي الفرصة الموسم الماضي لإعداد الفطر عطرة. ليس من الضروري استخدام البراميل الضخمة أو المقالي لهذا الغرض. سيتم تخزين فاتح الشهية هذا تمامًا حتى في البنوك.

المنتجات:

  • 1.4 كجم من الخبز الأخضر ؛
  • 16 غرام الملح.
  • 12 غرام الشبت.
  • 13 غرام البازلاء والفلفل.
  • 11 جم الفلفل عطرة.
  • 6 غرام القرنفل.
  • 5 غرام القرفة.
  • 25 مل من الخل.

طريقة التحضير:

  1. الفطر نقع في الماء. شطف جيدا.
  2. بعد ذلك ، ضع في وعاء ، صب الماء واطهي لمدة 35 دقيقة.
  3. في المقلاة الثانية ، اطبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، إضافة الملح إلى الماء ، إضافة التوابل ويغلي.
  4. ضعي الخضار في الجرار وأضف الخل.
  5. ملء الحاوية مع ماء مالح حار.

يغطى بأغطية النايلون ويبرد بعد التبريد.

الطبخ Volzhanka في المنزل لفصل الشتاء

Volzhanka هو القلاع الوردي. على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على مذاق مرير ، فإنه يتم حصاده أيضًا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، ليس من الضروري إعداد ماء مالح معقدة. فقط نقع لهم في الماء ويمكنك المضي قدما في التمليح.

المنتجات:

  • 9 كجم من فولزانكا ؛
  • 0.4 كجم من الملح ؛
  • 45 غرام الشبت.
  • 5 غرام ورقة الغار
  • 12 غرام البازلاء والفلفل.
  • 55 غرام الثوم.

طريقة التحضير:

  1. شطف الذئبة الحمامية ووضعها في وعاء عميق ، صب الماء البارد ونقع لمدة 4 أيام. تأكد من تغيير الماء كل 5 ساعات.
  2. ثم نقلها إلى المقلاة ، ثم غليها عن طريق إضافة أوراق الغار والفلفل.
  3. رمي volzhanka المغلي في مصفاة.
  4. ثم ضعها في وعاء للتمليح ، صب الملح بشكل دوري ، والشبت والثوم.
  5. تغطية الحاوية مع الشاش ، ووضع القمع على القمة.

يحفظ في مكان بارد لمدة 25 يومًا على الأقل.

تمليح الفخاخ مع العرعر

بدا الأمر وكأنه تافه مثل بضع قطرات من العرعر ، ولكن تبين أن وجبة خفيفة جديدة تماما ، عبق المدهش. الطهي اتضح أنه بسيط. سوف الطعم مفاجأة سارة ، حتى تفوق حتى أعنف التوقعات.

المنتجات:

  • 1.2 كجم من الأمواج ؛
  • 35 غرام الملح.
  • 6 غرام البازلاء والفلفل.
  • 6 غرام الفلفل عطرة.
  • 3 غرام ورقة الغار
  • 3 غرام القرنفل.
  • 35 غرام التوت العرعر.

طريقة التحضير:

  1. قشر الفطر ، شطف ، تجاهل في مصفاة وجافة.
  2. وضعت في وعاء وسكب الماء.
  3. يضاف الملح هناك ، تضاف البهارات.
  4. يُسكب الملح ويطهى لمدة 10 دقائق.
  5. بعد ذلك ، صب محلول ملحي ووضعها في حاوية مناسبة للتمليح.
  6. يرشها بالأعشاب والملح والعرعر والثوم المفروم.
  7. غطي الفطر بطبقة مزدوجة من الشاش.
  8. ضعهم تحت القمع.
  9. تغسل الشاش كل ثلاثة أيام لمنع العفن.

يصر 35 يوما على الأقل.

كيفية تحضير الفخاخ للتخليل

هذه الفطر تتطلب إعداد مسبق. ويرجع ذلك إلى البيئة غير المواتية ، والسمات المميزة للموجات نفسها. قبل التمليح ، يجب أن يمروا بالعديد من الخطوات التحضيرية:

  • يجب فرزها ؛
  • نظيفة تماما.
  • شطف جيدا.
  • نقع.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع موجات الوردي والأبيض في حاويات منفصلة. قم بإزالة جميع الأنقاض فورًا ، وقم بإزالة المناطق المتأثرة بالديدان ، وقم بتقصير الساقين قليلاً. في المرحلة التالية ، يجب غارقة الفطر بالفعل. تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 5 أيام. خلال هذا الوقت ، سيكون من الممكن التخلص من المرارة التي تميزهم.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال هذه الأيام الخمسة يجب تغيير الماء في الخزان مع الفخاخ بانتظام. على الأقل 5 مرات في اليوم. خلاف ذلك ، سيبدأ التخمير وسيتم إفساد كل الفطر. يُنصح بإضافة القليل من الماء ، فهذا من شأنه تسريع عملية النقع ليس فقط ، ولكن أيضًا التمليح اللاحق. التوقف عن النقع ضروري عندما تصبح الفطر طرية.

رقائق الساخنة

جميع المراسيم ، بغض النظر عن تنوعها ، يمكن أن تكون مملحة بطرق مختلفة. كل وصفة يمكن وصفها بحق بأنها خاصة وناجحة ومبتكرة. فطر مشروم متموج ، مالحة معتدلة ، حار ، حتى لذيذاً قليلاً. يتم تخزينها في براميل الكلاسيكية ، وفي الأواني والجرار الزجاجية. بغض النظر عن خيار التخزين المختار لهذه المخللات ، سيكون بإمكانهم الوصول إلى عطلة رأس السنة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد سواء في إعداد المنتجات ، وخلال التمليح. الالتزام الدقيق بالوصفة هو ضمان أن تكون وجبة خفيفة لذيذة وآمنة.



المقال السابق

ما هو هذا النبات

المقالة القادمة

غرامة الملح في التعليب - نصائح مفيدة