وصفات ذهبية للفراغات اليقطين محلية الصنع لفصل الشتاء


القرع هو الخضروات الغذائية المفيدة ، والتي يمكن أن يطلق عليها مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة القيمة. من اليقطين ، يمكنك إعداد استعدادات ممتازة لفصل الشتاء: مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والصلصات والوجبات الخفيفة والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، تمتصه تمامًا. اليقطين ينقذ من نزلات البرد ، والأرق ، ويحسن الجلد والشعر ، وأكثر من ذلك بكثير. تعد الاستعدادات محلية الصنع من هذه الخضار مساعدة رائعة ولذيذة وصحية لفترة طويلة من الشتاء.

معايير لاختيار اليقطين لمعالجة

هناك ثلاثة أنواع من القرع منتشرة فينا: كبيرة الثمار ، وجوزة الطيب وقاسية اللحاء. هذا النوع الأخير ، وخاصة صنف Pepo ، الذي يحتوي على لحم برتقال وذوق حلو ، هو الأكثر تفضيلاً للحصاد لفصل الشتاء. لديها القليل من الرطوبة ، فهي كثيفة مع البذور الكبيرة. يتم تخزين أصناف الطعام الشتوية والرخامية ذات المحتوى العالي من البكتين والنشا. السمة المميزة لليقطين الطهي هو وزنه العالي مع الحجم المتوسط.

الأصناف ذات الفواكه الصغيرة تعتبر كبيرة بالنسبة للخبز ، والقرع اللذيذ والكبير جدًا مع مسحة مزرقة من اللحاء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الفاكهة ناضجة ، دون أي ضرر أو بقع وكدمات.

وصفات ذهبية لصنع القرع لفصل الشتاء

اليقطين المجفف

القرع المجفف يتطلب الكثير من الوقت لطهي الطعام ، لكنه يأخذ مساحة صغيرة أثناء التخزين ، كما عند التجفيف ، فإنه يفقد معظم حجمه. من الأفضل تجفيف الخضار في مجفف كهربائي أو في فرن عند 60-80 درجة مئوية لمدة تصل إلى 8 ساعات. قبل قطع الثمرة بالبشرة المزالة والبذور إلى شرائح بسماكة سنتيمتر.

منتج غير عادي للغاية - مسحوق القرع. إنه مفيد لمشاكل الجهاز الهضمي والكلى. في هذه الحالة ، يتم غلي شرائح الخضراوات المحضرة أولاً بالماء المالح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، ثم تتلاشى وتجف عند درجة حرارة 135 درجة في الفرن لمدة 5-10 دقائق. يجب تخفيف مسحوق الحلو الأصفر الناتج بالماء لإعداد هريس اليقطين.

كيفية المخلل الخضار

أسهل طريقة لمخلل اليقطين في محلول مركّزحيث يحتاج 10 كجم من الخضروات إلى 3 كجم من الملح. نصفها مخفف بالماء المغلي ، ويتم سكب شرائحه المحضرة ، المطوية بإحكام في حاوية ، بالكامل. ثم رش فقط فوق الملح المتبقي.

مثل هذا التحضير مناسب لمخلل الشتاء. ينقع الملح الزائد ، مع الحفاظ على اليقطين ليوم ونصف في ماء بارد ، وتغييره عدة مرات.

أسهل وصفة اليقطين المخلل:

  • مكعبات الخضار مكعبات ، بارد.
  • ثم ضع القطع في الجرار المعدة وسكب ماء مالح.
  • يجب أن تصنع ماء مالح في النسب التالية: لكل لتر من الماء ، نصف كوب من الخل 9 ٪ ، وملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) والسكر (بدون شريحة) ، والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل حسب الذوق.

اليقطين مطهي لفصل الشتاء

لن يكون أقل لذيذ إذا تم تخليل الخضار المفيدة في مثل هذا التسريب:

  • في 5 لترات من الماء تأخذ 20 غراما من الفجل المفروم.
  • كما العديد من أوراق الكرفس.
  • ضعف الشبت الأخضر.
  • فلفل حار واحد
  • 2-3 أوراق الغار
  • كوب من الخل والملح.

هذا يكفي لمخلل كبير 3-4 القرع. بالطبع ، يجب أن يتم تقطيعها إلى مكعبات ، ومبيضة ، ومبردة ، ومطوية في عبوات سعة ثلاثة لترات. ثم صبها بالمحلول الملحي الساخن وتعقيم كل جرة في 85 درجة لمدة نصف ساعة. ثم أغلق الغطاء بسرعة.

اليقطين المجفف

لإعداد منتج لذيذ في المنزل ، يتم قطع اليقطين الحلوى مع مكعب متوسط. ثم وضعت على صحائف الخبز في الهواء. عندما تهدأ قليلاً ، تتعرض ألواح الخبز في الشمس. ثم يتم وضعها في الفرن ، حيث يكون الباب مفتوحًا عند 60 درجة ، ويستمر التجفيف حتى يصبح جاهزًا.

هريس اليقطين

يمكن استخدام هذا النوع من تعليب الخضروات كطبق مستقل للأطفال والكبار أو كملء للفطائر. يمكنك صنعه مع التفاح أو الخوخ:

  1. قبل قشر المكونات من البذور وقشر.
  2. تطحن بخلاطة وترش بالسكر حسب الرغبة.
  3. طبخ على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
  4. أضف القليل من حامض الستريك أو العصير في نهاية العملية.
  5. إغلاق في الجرار المعدة.

كيفية تجميد اليقطين في المنزل

اليقطين المجمد هو واحد من أطول الأنواع المخزنة من الأغذية المعلبة من هذه الخضار. عند التجميد ، فإنه يحتفظ بممتلكاته لمدة تصل إلى 10 أشهر. ولكن من الأفضل تجميد الخضروات الطازجة ، لأن بعد ذوبان الجليد ، يصبح هذا التشكيل مائيًا. يجب معالجتها مسبقًا بطريقة أو بأخرى ، بينما يتم الحفاظ على طعم ورائحة وملمس الخضروات جيدًا. طرق التجميد:

  • اليقطين المسلوق. قبل الطهي ، لا تتم إزالة القشرة منه. يمكن غلي شرائح الخضار التي تحتوي على فيتامين لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة في قدر ، في الميكروويف ، في غرفة بخار. ثم تطوي في مصفاة لزجاج الماء ، تبرد وطحن إلى حالة من البطاطا المهروسة. ثم قم بتعبئة الحقائب والأكواب بالكتلة الناتجة ووضعها في الثلاجة.
  • خبز اليقطين. يمكنك خبز الشرائح دون إزالة القشرة أولاً. ثم سوف تستغرق هذه العملية 1 ساعة. إذا تم تحميصها في مكعبات ، فيجب تنظيف القشرة. سيكون المنتج جاهزًا خلال 40 دقيقة. يجب أن تكون الأرض لحالة هريس ووضعها في قوالب السيليكون أو حاويات الجليد. الوقوف اليوم في الثلاجة. أضعاف في كيس كبير وإرسالها إلى الثلاجة.

اليقطين المتبل مع العسل

سلطة اليقطين الكورية

لتحضير هذا النوع من الحفظ للمستقبل ، تحتاج إلى تناول 1 قرع متوسط ​​، 3 جزر ، بصل وبنجر ، نصف كوب من الملح ، فلفل أحمر ، فلفل أحمر ، بضع قرنفل من الثوم ، ملعقتان من الكزبرة المطحونة ، نصف كوب من زيت عباد الشمس والخل. تكنولوجيا الطبخ:

  1. قشر وقطع القرع ويغلي.
  2. يمكن غلي البنجر والجزر في قشر ثم تقشيره.
  3. ثم اقطع الخضار إلى مكعبات أو شرائح.
  4. نقطع البصل بالخل.
  5. تخلط جميع الخضروات مع البهارات والثوم والبصل والزيت النباتي.
  6. يمكنك تقلى الخضار قليلا في مقلاة مع الزيت النباتي.
  7. ضعي السلطة في الجرار وتعقيمها على 85 درجة. يتم تعقيم علب لتر لمدة 20-30 دقيقة.
  8. بعد ذلك ، نشمر الطعام المعلب.

الحصاد مع التفاح والمشمش المجفف

لتحضير المربى اللذيذ ، والذي يستخدم اليقطين ، والمعلب مع التفاح والمشمش المجفف ، يجب عليك:

  • 2 كيلوغرام من اليقطين والتفاح ؛
  • كيلوغرام من السكر ؛
  • 2-3 أكواب من المشمش المجفف.
  • 1 ليمون.
  • بعض القرفة.

يجب غسل المشمش المجفف وتجفيفه وقطعه. أولاً ، صب اليقطين بالسكر واتركه يفرغ العصير. ثم يُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، ويُضاف المشمش والتفّاح المجفف ، مقطّّع شرائح ، ويطهى بنفس المقدار. ثم يضاف نكهة الليمون ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. نقل الحلوى الناتجة إلى الجرار معقمة المعدة.

يمكن حفظ اليقطين مع التفاح على النحو التالي:

  1. سيتطلب كيلوغرام ونصف من الحلوى كيلوغرام من اليقطين والتفاح ، وليمونين ، و 3 أكواب من السكر ، والقرفة ، ونصف كوب من عصير التفاح.
  2. في نفس الوقت ، يجب وضع القرع المقشر المقطوع في مكعبات في مقلاة ، وإضافة 300 مل من الماء ويطهى لمدة 10 دقائق.
  3. ثم املأ شرائح التفاح والتفاح وعصير الليمون. طبخ نفس المبلغ.
  4. قم بطحن كل شيء باستخدام الخلاط ، أضف السكر والقرفة واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
  5. صب المربى المجهز في مرطبانات معقمة ساخنة ، مع إغلاق الأغطية المعقمة ، وقلبها واتركها لتبرد.

اليقطين في شراب (الفاكهة المسكرة)

اليقطين المسكرة - علاج لذيذ ، وهو المغلي في شراب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام من اليقطين ، 1 برتقال ، 5 أكواب من السكر ، قطعتين من القرنفل وعصي القرفة. يخلط السكر مع 3 أكواب من الماء ، ويطهى حتى يصبح كثيفًا. تُسكب قطع صغيرة من الخضار المقشرة مع شراب ساخن وتُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. ثم تبرد لهم. أضف القرفة والقرنفل وعصير البرتقال الطازج إلى المنتج الناتج. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى 5-6 مرات. في كل مرة نبرد. عندما تصبح الفاكهة المسكرة شفافة ، نجهد الشراب. ثم ، على ورقة الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية ، يجف على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. استعد للتجفيف من خلال درجة حرارة عادية.

شروط وأحكام تخزين الفراغات

إذا قمت بإعداد المحافظة محلية الصنع بشكل صحيح ، ثم استخدامها لإعداد أطباق مختلفة يجلب فائدة بلا شك ، لأنه جميع المواد الهامة فيه محفوظة بالكامل. بعد المعالجة ، يمكن الاحتفاظ بفراغات اليقطين محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة.

في غرفة باردة (مع درجات حرارة أعلى من الصفر) يجب ألا يكون هناك رطوبة حتى لا تصدأ الأغطية. من الخطير تخزين الحفظ بالقرب من أجهزة التدفئة أو أجهزة التدفئة الأخرى. يمكن أن يتسبب ذلك في تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها تؤدي إلى فقد جودة الشغل ومظهره وطعمه.

من الأفضل تخزين أي محمية لمدة لا تزيد عن عام. يجب عدم إذابة الخضروات المجمدة بالتجميد المتكرر. لذلك ، تتم إزالة جزء فقط من المنتج. يتم تخزين اليقطين المجفف والمجفف في حاوية معتمة مغلقة بإحكام ، والأفضل في أكياس الكتان في غرفة جافة.

مربى اليقطين

الفراغات اليقطين محلية الصنع هي إضافة جيدة ومجموعة متنوعة من قوائم الشتاء. تشمل الوصفات الذهبية لفصل الشتاء مجموعة متنوعة من السلطات مع الخضروات المصنوعة من المنتجات المجمدة أو المجففة أو المجففة ، الحلويات ، الصلصات ، البطاطا المهروسة. أنها لذيذة وصحية ومناسبة لنظام غذائي وأغذية الأطفال.



المقال السابق

البطيخ المعلبة: مخطط الصيف في البنك

المقالة القادمة

عصير التفاح: خصائص مفيدة وأساليب الحصاد لفصل الشتاء