الفطر الأرجواني: وصف للأنواع الأكثر شهرة


ليس من غير المألوف تلطيخ الفطر بشكل غير عادي ، لكنها تبدو غريبة للغاية. الفطر الأرجواني صالح للأكل وغير مناسب للأنواع الغذائية ، لذلك تحتاج إلى معرفة وصفها وخصائصها.

الأرجواني بيت العنكبوت الفطر

نسيج العنكبوت أرجواني ، من لاتينية Cortinarius violaceus ، ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. الاسم الشائع هو bogbill الأرجواني أو امرأة الدهون. هذه الفطريات من جنس Gossamer وعائلة Gossamer أو Cortinariaceae ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية وله الخصائص التالية:

  • قبعة محدبة أو على شكل وسادة لها قطر يصل إلى 15 سم ؛
  • تنتشر العينات القديمة ، مع حواف مموجة ، وقبعة شعر متقشرة ، وتلطيخ أرجواني داكن ؛
  • لوحات عريضة ونادراً ما تنمو مع السن ولها لون أرجواني غامق ؛
  • ارتفاع الساق لا يتجاوز 120 مم بسمك 20 مم ؛
  • الجزء العلوي من الساق مغطى بمقاييس متوسطة الحجم ؛

  • الجزء السفلي من الساق لديه سماكة tuberoid ؛
  • بنية الساق ليفية ، بنية أو أرجوانية داكنة ، مع سطح أرجواني قليلاً ؛
  • أبيض أو مزرق ، مع لون أرجواني ، يحتوي اللحم على نكهة جوزة واضحة ؛
  • رائحة الفطر من اللب غائبة تماما تقريبا.

يعتبر نبات العنكبوت الصالح للأكل مناسبًا جدًا لإعداد الدورات الأنيقة الأولى والثانية ، وعلى الرغم من أن مذاق نسيج العنكبوت متوسط ​​إلى حد ما ، إلا أنه يؤكل مسلوقًا ومقليًا ، ويستخدم أيضًا في التخليل والتمليح.

تشكل المستنقعات الميكوريزا مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية مثل الصنوبر ، البتولا ، الراتينجية ، خشب الزان والبلوط. تقع فترة الاثمار الشامل لألياف العنكبوت في أغسطس وتستمر حتى منتصف أكتوبر. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها على التربة الدبالية والحمضية ، والأوراق المتساقطة والتربة المطحلب.

أين تنمو العنكبوت الأرجواني

الفلفل الأرجواني

Peziza violacea ينتمي إلى جنس Pezitsa أو Peziza وعائلة Pezitsa أو Pezizaceae. تنمو أجسام الفاكهة من الفلفل الأرجواني في مجموعات كبيرة نسبيًا في مناطق بعد حرائق الغابات. تحدث ذروة الاثمار في الربيع والنصف الأول من الصيف.

توصيف ووصف المورفولوجية للفطر تسمى الفلفل الأرجواني:

  • discomycetes على شكل كوب أو الصحن.
  • يبلغ متوسط ​​قطر جسم الاثمار الضحل حوالي 5-30 ملم ؛
  • الجزء الداخلي الناعم من السطح الحامل للبوغ من تلطيخ أرجواني أو بنفسجي أو بنفسجي محمر ؛
  • الجزء الخارجي أشد من الداخل ، أرجواني رمادي أو بني شاحب ؛
  • يمكن ملاحظة وجود ساق مزيفة ؛
  • لون أرجواني شاحب ، ولحم رقيق جدا وهش ، ليس له طعم ورائحة الفطر.

لا ينتمي الفطر إلى فئة السامة ، ولكن يتم جمعها من قبل عشاق الصيد "الصامت" ، ونادراً ما يستخدم لأغراض الطعام ، بسبب عدم وجود مذاق لائق ولب سميك ولحم. البيتزا هي الأقرب بالنسبة للخطوط والمعجنات ، وبالتالي فهي تستخدم ليس فقط المقلية والمالحة، ولكن أيضا كزينة للسلطات ، والتي سوف تثري بشكل كبير الجانب الجمالي للأطباق الجاهزة.

صف الأرجواني

يُعرف الكثير من منتقي الفطر باسم فطر عصفور يسمى روان البنفسجي ، ويعرف باسم الناس بمودة باسم "زرقة" أو "القرقف". ينتمي Lepista nuda إلى فئة عيش الغراب المشروط ، جنس Lepista والعائلة العادية أو Govorushka.

هذا الفطر كبير إلى حد ما ، مثل روان ، يحتوي على الوصف المورفولوجي التالي:

  • قطر الغطاء اللحمي يتجاوز 16-18 سم ؛
  • قبعة من نوع سمين ، نصف كروي ومحدب الشكل ، مع وجود حواف رقيقة ملفوفة أسفل ؛
  • تحتوي العينات البالغة على قبعة محدبة واسعة الانتشار أو مكتئب عليها حواف منحنية ؛
  • هناك عينات مع القبعات متموجة المنحني.

  • السطح الأملس للغطاء له لمعان مميز ؛
  • غطاء الفطر الصغير ذو لون أرجواني ساطع ، ومع التقدم في العمر يكون عرضة للبهت واكتساب ظل مغرة ؛
  • نوع اللحم اللحم لديه كثافة كافية وله لون بنفسجي فاتح ؛
  • يتميز اللب بوجود طعم ضعيف إلى حد ما ، ولكنه مذوق ورائحة تذكرنا باليانسون ؛
  • تكون الألواح رقيقة جدًا ، وغالبًا ما تكون موجودة بأسنان متصلة ، أو من النوع الحر عمليًا ، تلطيخ بنفسجي ؛
  • الساقين كثيفة ، أسطوانية الشكل ، مع سماكة طفيفة في القاعدة ؛
  • السطح أملس ، مع الرجفان الطولي ؛
  • السمة المميزة هي الوجود تحت قبعة البلاك والقشدة الأرجواني في قاعدة الساق.

ملامح الصفوف من الأرجواني

ينتمي صف البنفسج إلى فئة الخلايا الصفراء ، وتنمو أجسامها المثمرة على سطح فضلات الأوراق المتعفنة. لديها مقاومة كافية للتبريد وتؤتي ثمارها في الفترة من منتصف سبتمبر إلى بداية التبريد الكبير في أكتوبر ونوفمبر.

فطر مشروط صالح للأكل ، يعتبر الكشمش البنفسجي من نوعية جيدة إلى حد ما ، ولكن قبل الاستخدام في الطعام ، يجب إخضاع عيش الغراب المقشر والمغسول للمعالجة الحرارية في شكل غليان لمدة 15-20 دقيقة. استخدام التجديف الأرجواني دون الغليان المسبق غالبًا ما يسبب اضطرابات قوية في المعدة.. من بين أشياء أخرى ، يتيح الغليان الأولي لهيئات الإثمار في التجديف القضاء على الرائحة والطعم المميزين لجميع الفطريات التي تنمو على المواد العضوية المتعفنة.

الورنيش جمشت

الصالحة للأكل ، ولكن نادرة جدا في بلدنا ، والفطر يسمى أرجواني ورنيش أو الجمشت ، من Amccestina Laccaria اللاتينية ، ينتمي إلى جنس لاكوفيتا والعائلة العادية. الفطريات تنمو على التربة الرطبة في مناطق الغابات ولها الخصائص الخارجية التالية:

  • يتراوح قطر الغطاء بين 10-50 مم ؛
  • العينات الصغيرة لها شكل نصف كروي ؛
  • تحتوي أجسام الفاكهة القديمة لطلاء الجمشت على قبعة مسطحة الشكل ؛
  • تلوين سطح القبعة أرجواني بنفسجي ، لكن مع تقدم العمر يكون عرضة لتلاشي قوي ؛
  • لوحات من نوع سميك إلى حد ما ، نادرًا ما تقع ، تلطيخ أرجواني بنفسجي ؛
  • في العينات الناضجة من الأجسام المثمرة ، تكون الصفيحة بيضاء اللون وتنزل على طول نوع عنيق ؛
  • الساق مع الرجفان الطولي ، تلطيخ أرجواني مميزة.
  • اللحم رقيق ولون بنفسجي بنفسجي.

يمكن استخدام الفطر لطهي أطباق الفطر الأولى والثانية.

تلطيخ الفطر

الفطر الذي يكتسب اللون الأرجواني قليل ، ولكن جدير بالذكر. لا ينبغي أن يكون من المستغرب إذا ، بعد الطهي ، أن الأجسام المثمرة في الفطر مثل الماعز أصبحت أرجوانية. يصبح عجينة الفطر هذه تحت تأثير المعالجة الحرارية غير عادية للغاية ولون الكرز البنفسجي المثير للاهتمام.

كيفية المخلل النفخات الأرجواني

بالإضافة إلى ذلك ، تصبح أجسام الفاكهة في البوليتوس ، وكذلك الزبدة وبعض أصناف الرولا ، لونًا أزرق بنفسجي أثناء الطهي ، بسبب وجود إنزيم التيروزيناز في اللب.



المقال السابق

البطيخ المعلبة: مخطط الصيف في البنك

المقالة القادمة

عصير التفاح: خصائص مفيدة وأساليب الحصاد لفصل الشتاء